ZY轻烘焙技术中心

「纯素烘焙培训线下课程」纯素面包专修班,全面系统的教学,让您快速掌握专业技术!

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作者:岳强来源:原创

线下课程


ZY轻烘焙技术中心「纯素面包专修班」


课程开课时间:每个月的12日~18日,共7天。
课程内容:纯素面包系列。
  • 所有产品均不使用鸡蛋、牛奶、黄油、蜂蜜等与动物成分相关的食材,亦不包含五辛。
  • 大多数产品以椰浆、椰子油、豆制品等进口优质植物性食材为主,以轻食健康为理念,打造全新的净素轻烘焙。
课程招收人数:每期4人。

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教师简介


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岳 强


  • 2004年开始从事烘焙工作,潜心学习16年。
  • 2012年前往韩国首尔进修学习高端烘焙技术。
  • 2013年开始在上海拜访多家高端烘焙店,虚心求教,海纳百川。
  • 2014年在上海参加全国面包技能大赛获得金奖。
  • 2015年在上海参加国际烘焙大赛获得第三名。
  • 2016年创立ZY轻烘焙技术中心,开创轻烘焙理念,专业开发纯素烘焙技术并进行教学。
  • 2018年随酒店团队前往马来西亚进行专业进修。
  • 2019年任职全国多家高档素食餐厅技术总监和顾问。
  • 2020年开创写实派纯素诞糕、纯素糯米翻糖技术。


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教学地址


教学地址位于辽宁美丽的海滨城市:大连。

轻烘焙技术中心历经16年专业技术的积累,已打造出独特的教学风格。以老师在一旁辅导、学生全程自己独立操作的模式进行教学。我们保证每位参与线下课程的学生,人手一台多功能厨师机、破壁机、专业烤箱以及其他课程工具,避免大家公用机器产生混乱教学的现象。

轻烘焙技术中心经历4年教学,深知每个学生学习期的接受程度,所以本着以教学质量为中心的原则,为大家提供优质的学习环境。



教室占地90平米,教学环境干净整洁,为了保证大家学习的学习质量与舒适度,每期课程只招收4名学生。

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课程特色


本期课程你将有以下收获:


  • 获得所有产品的SOP标准化操作书。
  • 学会如何制作纯素丹麦。
  • 学会如何制作纯素千层酥。
  • 学习4款日常老面种的养殖——甜老面、法国老面、鲁邦种、烫种。
  • 学会水果天然酵母种的养殖。
  • 学会制作优质的纯素软欧包(如何用植物食材激发果干的香气)。
  • 学会制作山药沙拉酱。
  • 学会调制纯素诞黄液。
  • 学会如何制作拉丝吐司。
  • 学会如何制作流心馅。
  • 学会如何制作爆浆餐包技巧。
  • 学会如何制作适合纯素的装饰。
  • 学会制作美式贝果、德国碱水包……
  • 学习全面系统的理论知识、操作手法。
  • ……


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课程流程&教学内容



第一天课程


学习打面的基本流程,调制7天课程的馅料、装饰,养殖4款日常老面和一款水果天然酵母种,学习和练习几款面包造型。




第二天课程


低温法棍 | 黄金早餐吐司 | 菠萝包 | 秘鲁蓝莓小吐司 | 纯素小肉松




第三天课程


芒果爆浆餐包 | 熔岩巧克力餐包 | 巴伐利亚碱水包 | 墨西哥素肉卷 | 木糖醇杏仁吐司





第四天课程


戴妃巧克力夹心 | 全麦麸皮吐司 | 招牌海苔素肉松 | 焦糖软面包 | 黑糖桂圆吐司



第五天课程


浓香提子软欧 | 浓郁拿铁可可软欧 | 红丝绒软欧 | 榴莲抹茶软欧 | 蔬菜三明治




第六天课程


榴莲千层酥 | 红豆千层酥 | 紫薯千层吐司 | 全麦硬欧 | 黑糖贝果



第七天课程


可颂牛角包 | 肉桂核桃可颂 | 天然酵母草莓夹心软欧 | 天然酵母养生枸杞软欧 | 天然酵母纯素热狗



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收费标准


每期课程学费为7000元,包含学习期间的三餐、住宿(每人独立一间的快捷宾馆)、材料费、服装、文件资料、毕业证书。

PS:其中住宿费和三餐只提供学习期间的8天时间。因为学生要提前一天报到,所以技术中心会为大家多提供一天的食宿。如课程结束,学生想在本地游玩几天,超出课程时间以外的食宿费,需学生自费解决。(住宿和三餐仅提供给参加课程的学生,陪同的家人或朋友需自行安排!)

报名需提前预交1200元报名费。因每期课程只有4个名额,只有预交报名费后,名额才会被保留。为保证大家的学习质量,每期课程招满就不再接收学生。因满名额而未报上名的学生,在其时间允许的情况下,上课时间将顺延至下个月。缴费前请确定是否可以按时报到,不接受退款服务。

报名成功的学生需在开课前一天报到,将剩余学费交齐后领取服装,第二天开始正式上课。


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课程须知


1、上课时间安排:
早8点到教室吃早饭,8:30~17:30为上课时间。为了避免打扰到楼上居民休息,每天19:00前必须离开教室。
2、每期课程学习的内容为固定产品,以此篇文章的产品名称为准,不教授课程以外的产品,请勿对老师提出过分要求。
3、每日课程结束之后,所做出的成品,学生可自由试吃,或者邮寄给家人朋友。
4、为了养成优良的厨师品质,学习期间学生需穿着白色厨师服装,学生毕业后可将服装带走。
5、本教室为纯净素烘焙教室,学习期间禁止携带鱼、肉、蛋、奶、酒等荤食类食品,禁止在教室吸烟,请大家见谅!
6、课程期间仅限报名学生本人进入教室学习,禁止带领家人、朋友进入参观,上课时间内外人严禁入内,避免影响大家学习!
7、课程期间,如因学生个人原因缺席,后期不予补偿课程,请在学习前妥善安排学习时间。


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课程福利


为感谢大家不远万里来大连参加线下课程,所以技术中心将为在大连参加线下课程的学生提供专属福利!


PS:此福利仅限参与大连线下课程学生享有,不对外售卖课程,请免开尊口。


一、
提供15套面包基础理论教学视频。


  • 原料理论知识讲解
  • 机器理论知识讲解
  • 打面基础流程讲解
  • 筋度对比讲解
  • 10款面包基础造型教学
  • 烘焙中的不稳定因素讲解
  • 老面种知识讲解
  • 面包割口示范讲解
  • 松弛的示范与知识讲解
  • 制作纯素面包的最佳面粉解析讲解
  • 关于开酥的层次示范与讲解
  • 开酥的注意事项与重点讲解
  • 关于纯素面包装饰技巧讲解
  • 日常纯素面包会出现的问题综合讲解
  • 关于产品老化的相关知识讲解

此15套教学视频仅通过微信方式发送,不支持其他方式发送,为保护个人知识产权,望请谅解!


二、
提供10篇创业指导资料。供大家作为日后开店或者工作的参考,这些全部为老师16年在烘焙行业中个人总结的一些经验。

  • 定位
  • 关于选址和设备采购
  • 学习到开店的周期如何计划
  • 店面的产品架构
  • 如何多元化经营
  • 素食人群消费理念分析
  • 经营烘焙行业容易造成亏损的因素有哪些
  • 轻烘焙食材特点和卖点
  • 如何计算成本
  • 设备工具采购清单


报名方式


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